Vin élégant, aux arômes complexes de sous-bois, de cuir et d’épices. Accord parfait avec une bécasse aux truffes.    

Vin tannique, austère, à l’ample bouquet de fruits noirs, de tabac et de poivre. Accord parfait avec un canard sauvage.    

Vin ferme, au bouquet intense de fruits noirs. Accord parfait avec un tartare de bœuf.

Nommé d’après les Herniques, population italique préromaine qui occupait la région du Lazio, l’Hernicus est un vin puissant, tannique, aux arômes de tabac, de cuir, de cerise noire et de sous-bois. Accord parfait avec du chevreau.

Vin souple, aux arômes de fruits rouges rappelant le bonbon à la fraise. Accord parfait avec des Bucatini alla carbonara.

Vin plein, aux arômes boisés et de fruits noirs. Accord parfait avec un lapin à la ligure, aux olives Taggiasche.

Vin frais, gouleyant, au nez de fruits rouges. Accord parfait avec un risotto à la chair de saucisse.    

Vin tannique, complexe et racé, aux arômes épicés et de fruits noirs. Accord parfait avec un filet de biche aux girolles.

Vin plein, de grande structure, aux arômes de fruits rouges mûrs. Accord parfait avec un risotto safrané au lapin.

Vin plein, velouté, aux arômes de fruits rouges mûrs et aux notes herbacées. Accord parfait avec des malloreddus aux saucisses piquantes.

Considéré comme le Pinot Noir du sud de l'Italie, le Nero di Troia s'exprime ici en un vin rond et élégant, aux arômes de fruits noirs. Accord parfait avec des orecchiette à la tomate et saucisse piquante.

Nommé d'après les Liki, antique population grecque, le Likos est un vin corpulent, aux arômes envoûtants de fruits noirs et aux notes torréfiées. Accord parfait avec une roulade d'agneau farci aux herbes .