Biancomilo di Caselle, Etna Bianco Superiore - 2019

Vigneron : Sive Natura
| Région : Sicilia

Voici un Etna Bianco Superiore digne du nom. Rappelons que Sive Natura se situe sur le versant oriental du volcan, où le climat plus rude, avec d’importants écarts de températures, confère aux vins des arômes intenses.

Produit sur une parcelle perchée à 900 mètres d’altitude et orientée vers la forêt, ce grand blanc est exceptionnel de fraîcheur ! Une belle structure, minéral sans être acide, avec, en finale, un côté silex typique de Mamma Etna.

Un faux blanc à servir à 16 degrés et à tomber avec un carpaccio de bar.

Accords mets/vins

Fleur de courge
Carpaccio de poisson Crustacés Bar Baccalà
Foie de volaille
Prix
34,79 €
Quantité

Livraison en 3 à 5 jours
Prix hors frais de livraison

Conseil pour la dégustation

Jaune paille.
Bouquet minéral délicat (silex caractéristique), végétal (herbes sauvages, plantes aromatiques) et fruité (pêche jaune, agrumes).
Structuré, frais, sans acidité excessive.

Vinification

Vinification en blanc avec pressurage doux direct. Décantation statique à froid, fermentation en cuves inox et en tonneaux de chêne français à basse température contrôlée. Élevage sur lies en innox et tonneaux de chêne français de 500 litres pendant environ un an. Mise en bouteille sans stabilisation ni filtration.

Terroir

Versant est de l'Etna: Milo, contrada Caselle, 840m d'altitude. Vigne elevée ad alberello. Sol volcanique, sablonneux, riche en minéraux et cendres de lave. Densité de plantation : 10.000 pieds par hectare.

Appellation : Etna DOC
Garde : 10 ans
0.75 L
% 12.0
14°

Le vigneron

Le nom du domaine choisi par Giuseppe est une ode à la nature : Sive Natura fait référence à l'expression du philosophe portugais Baruch Spinoza « Deus Sive Natura », « Dieu, c'est-à-dire la Nature ».

Après des années passées comme oenologue pour le domaine réputé "Gulfi", et tout en les conseillant, Giuseppe monte sa propre production et choisit pour cela le versant oriental du volcan Etna.

Dans ses vignes, le concept de « vigna giardino » (vignoble jardin) prend tout son sens : des vignes (dont certaines plantes centenaires) poussent entre fleurs, herbes et autres arbres fruitiers.

Jaune paille.
Bouquet minéral délicat (silex caractéristique), végétal (herbes sauvages, plantes aromatiques) et fruité (pêche jaune, agrumes).
Structuré, frais, sans acidité excessive.

Vinification

Vinification en blanc avec pressurage doux direct. Décantation statique à froid, fermentation en cuves inox et en tonneaux de chêne français à basse température contrôlée. Élevage sur lies en innox et tonneaux de chêne français de 500 litres pendant environ un an. Mise en bouteille sans stabilisation ni filtration.

Terroir

Versant est de l'Etna: Milo, contrada Caselle, 840m d'altitude. Vigne elevée ad alberello. Sol volcanique, sablonneux, riche en minéraux et cendres de lave. Densité de plantation : 10.000 pieds par hectare.