• Raisonnée

Gavi - 2021

Piemonte

Cépage Cortese

Appelation Gavi DOCG

Vigneron La Cedraia

blanc Blanc

Vin frais, aux arômes de fleurs fraîches et agréablement minéral. Accord parfait avec des quenelles d’épinards gratinées.    

16,70 €

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Wine

Pour la dégustation

Moment Dîner entre amis, Pour tous les jours, Apéritif

Garde Garde : 3 ans

Taux d'alcool 13.0

Température de service 8°-10

Volume 0.75

philosophie productive Raisonnée

Accords Ravioli farcis à la ricotta et épinards - Risotto de crustacés - Légumes - Quiche - Tourte de légumes - Crustacés - Poisson - Sole - Thon - Truite - Charcuterie - Oeuf - Oeufs mimosa - Viande blanche - Velouté de légumes - Dorade - Cuisses de grenouille - Carpaccio de saumon

Vinification

Pressurage doux des raisins, suivi d'un processus de clarification et de fermentation traditionnelle en cuves d’acier à température contrôlée.

Earth

Sol : Marno-argileux

Climat : Tempéré

Terroir :

Vignes exposées au sud, situées à une altitude de 250 mètres d’altitude, bénéficiant de la brise des Apennins. Terrain de marne argileuse gris-jaunâtre, compacte et profonde, idéale pour la cultivation du cépage Cortese.

People

LA CEDRAIA

La Cedraia

Marco Cremonini a rénové la sublime demeure familiale du XVIIème siècle, construite en pisé, ainsi que le vignoble, qui étaient tombées dans l’oubli dans les années 60. Situé aux confins entre Piémont et Ligurie, le domaine La Cedraia comprend 1,5 hectare de vigne idéalement exposée au sud. Le vin qui y est produit est le premier Gavi reconnu comme issu de la viticulture durable.

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