Passito Luigi Viola Saracena - 2020

À Saracena, petit village accroché aux collines de Calabre, il y a une famille qui fait du vin comme on garde un héritage vivant. Chez Cantine Viola, on cultive autant la vigne que la mémoire. Celle d’un cépage oublié, d’un vin presque disparu, et d’un savoir-faire transmis par les voix d’hier.

Le domaine est né de l’intuition de Luigi Viola, ancien instituteur tombé amoureux d’un vin doux ancestral : le Moscato Passito di Saracena. Un vin rare, né d’un assemblage délicat de cépages autochtones, dont le moût est cuit lentement avant d’être uni à des raisins passerillés. Un geste lent, presque méditatif, hérité des anciens. Ce qui n’était au départ qu’un souvenir de famille est devenu une mission de vie.

Aujourd’hui, la famille Viola poursuit l’aventure, fidèle aux traditions locales tout en adoptant des pratiques agricoles durables. Sur leurs parcelles baignées de lumière, perchées entre mer Ionienne et massif du Pollino, chaque pied de vigne est choyé comme un témoin du passé. Ici, on ne parle pas de rendement, mais d’authenticité. De vérité. De Calabre.

Cantine Viola, c’est plus qu’un domaine. C’est un geste de sauvegarde, un engagement envers les cépages oubliés, une ode à un territoire souvent méconnu. Et dans chaque bouteille, un peu de cette lumière du Sud qui éclaire autant qu’elle bouleverse.