Manifesto

réinitialisez votre goût italien

Avez-vous déjà mangé dans un restaurant italien qui affirmait fièrement : "Ici, nous ne servons pas de cuisine italienne authentique" ? Non, car le "Made in Italy" fait vendre. Mais ne nous voilons pas la face, ce n'est souvent qu'un gadget marketing. Il en va de même pour le vin. Le vin n'a pas échappé à la standardisation du goût. Alors, n'est-il pas temps de réinitialiser votre goût italien ?

l'histoire de mosto

" Mosto est né en 2016, dans l'arrière-boutique de l'épicerie fine et du restaurant italien de mes parents à Bruxelles. C'est là que j'ai passé tous les après-midi de mon enfance. En grandissant, j'ai été confronté à d'innombrables clichés sur la cuisine italienne (non, la cuisine italienne ne se résume pas aux pâtes et aux pizzas !). Ma famille était une pionnière de la gastronomie italienne authentique dans la capitale, combattant les stéréotypes à chaque plat servi.

Dès mon plus jeune âge, j'ai été immergée non seulement dans le monde du goût, mais aussi dans la beauté de l'agriculture. Mes grands-parents cultivaient leur terre, élevaient des animaux et consommaient leurs propres produits - une véritable agriculture biologique. Cette proximité avec la nature m'a inculqué une profonde appréciation de la terre et de ses richesses, renforçant ma conviction que le vin est un produit agricole, intimement lié à son terroir et aux personnes qui cultivent la vigne et élaborent le vin.

En grandissant, je me suis passionnée pour le vin et j'ai réalisé qu'il y avait autant de clichés autour du vin italien. Tout en poursuivant une carrière dans les relations publiques, j'ai obtenu ma certification ONAV et j'ai créé Mosto comme un projet parallèle pour partager les joyaux cachés du vin italien. Puis vint l'année 2020. Le monde s'est arrêté, et moi aussi. Les blocages de la pandémie ont été un tournant, allumant un désir de changement. Déterminé à me consacrer pleinement à ma véritable passion, j'ai pris la décision audacieuse de me concentrer entièrement sur Mosto".

le cœur du métier de mosto : notre approche

Des vins qualitatifs, humains et étonnants de l'Italie d'aujourd'hui

Chez Mosto, notre processus de sélection ne se limite pas à choisir de grands vins. Il s'agit de constituer une collection qui raconte la véritable histoire du patrimoine viticole de l'Italie d'aujourd'hui. Voici comment nous procédons.

Importations directes et relations personnelles. Nous importons directement auprès des viticulteurs, ce qui nous permet de connaître chacun d'entre eux personnellement. Tous nos partenaires sont indépendants et travaillent presque tous à très petite échelle. Nous avons visité leurs vignobles parce qu'il est essentiel pour nous de comprendre leur travail. Ainsi, nous pouvons être de véritables conteurs, relayer leurs réalités et mieux expliquer ce qu'il y a dans votre verre.

Des vignerons qui ont de la personnalité. Dans notre sélection, nous voulons ressentir la personnalité des vignerons à travers leurs vins. Nous recherchons des vins expressifs et identitaires.

la diversité des célébrités et l'innovation

Cépages oubliés et terroirs uniques. Nous avons une prédilection pour les cépages oubliés et les terroirs méconnus. Ces joyaux cachés apportent une saveur unique à notre collection et nous permettent d'offrir quelque chose de vraiment différent. Il faut du courage et de la vision pour réhabiliter ces variétés. Les terroirs italiens sont incroyablement variés, allant des sols volcaniques et des débris fossiles aux sols sablonneux, argileux et autres. Cette diversité se retrouve dans les climats, qui vont de montagneux à maritimes et continentaux.

 

Techniques innovantes et traditionnelles. Nous sommes fascinés par les techniques viticoles à la fois innovantes et traditionnelles. La macération pelliculaire, la cryomacération, l'utilisation de la céramique, les levures indigènes et les fermentations spontanées en font partie. Ces méthodes, qu'elles soient anciennes ou nouvelles, font ressortir des caractéristiques uniques dans les vins que les techniques standard risquent d'ignorer, en combinant la compréhension moderne avec les pratiques anciennes.

 

Vins artisanaux. Nous aimons travailler avec les petits producteurs parce que leurs vins sont de véritables bijoux artisanaux. Les grands producteurs, qui doivent séduire des centaines de milliers de personnes, choisissent souvent la voie de la facilité. En revanche, nos petits partenaires élaborent des vins originaux et pleins de caractère. Nos vignerons sont également les gardiens de leurs terroirs, préservant le paysage et contribuant à sa résilience.

"Nous ne voulons pas de vins flatteurs, nous voulons des vins qui ont de la personnalité",

déclare Alessandra.

ADN de Mosto

VISION

Chez Mosto, nous croyons en la redéfinition de l'expérience italienne. Notre objectif est de briser les clichés et de dévoiler la véritable diversité et la richesse du patrimoine italien. À travers nos vins, nous cherchons à inspirer une appréciation plus profonde des paysages gastronomiques et culturels de l'Italie, en transformant la façon dont les gens perçoivent et apprécient le goût italien.

MISSION

Notre mission est de révolutionner votre compréhension des vins italiens et au-delà. En mettant en relation les amateurs de vin avec des vignerons indépendants passionnés, nous vous proposons des vins italiens authentiques et décalés qui stimulent et ravissent vos sens.

PROMESSE

Notre sélection de vins ne ressemble à aucune autre. Nous vous surprendrons avec des vins italiens inhabituels que vous adorerez. Certains mettront votre palais à rude épreuve, mais une chose est sûre : nos vins ne vous laisseront jamais indifférents. Bouteille après bouteille, vous redéfinirez votre perception des vins italiens.

Acceptez l'inattendu, savourez l'authentique et rejoignez-nous pour redéfinir votre expérience de la culture vinicole italienne. Ensemble, réinitialisons votre goût italien.

nos valeurs

résilience

Transformer les goûts mission engagée

hédonisme

Recherche de plaisir, expériences joyeuses

personnalité

L'authenticité et les expressions uniques

le respect de la vie

Honorer la nature et les créateurs

BU ET APPROUVÉ PAR NOS CLIENTS

Alessandra est aux petits soins ! Toujours un plaisir de déguster ses bons vins  

Benjamin M.

"Super dégustation ! Des vins et des histoires incroyables. Nous avons passé une soirée incroyablement enrichissante !""

Isabelle G.

"Nous avons suivi les recommandations pour accompagner une raclette et l'accord était parfait."

Laurienne P.