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Conseil pour la dégustation

 Rouge grenat foncé.
 Riche en arômes primaires de fleurs - violette séchée, acacia - et de fruits – cerise Amarena, confitures de fruits, pruneaux, raisin sec, noix.
 Moelleux, mais équilibré, correspondance des arômes confiturés. Belle longueur.

Vinification

Passerillage du raisin sur clayettes à température et humidité contrôlées. Macération à température contrôlée avec permanence sur les peaux pendant 12 jours, délestage et trois remontages manuels quotidiens. Fermentation alcoolique en fûts d’acier pendant environ 8 mois. Elevage en bouteille.

Terroir

Les vignes sont situées en colline, à 450 mètres d’altitude, sur un terrain d’origine volcanique. Exposées au sud / sud-est, elles font face au Lac de Bolsena, dont elles bénéficient de l’impact climatique, ce qui confère un caractère féminin au cépage Aleatico, traditionnellement masculin.

Le vigneron

L’exploitation agricole Antonella Pacchiarotti, créée en 1988, reflète le caractère féminin du cépage Aleatico et d’une activité agricole, tous deux considérés comme majoritairement masculins.

L’entreprise se caractérise par ses vignes qui surplombent, à une altitude d’environ 500 mètres, le lac de Bolsena et par son chai datant du XVIIème siècle et récemment rénové. Grâce à leur position plein sud, les vignes produisent des raisins Aleatico, qu’Antonella décline avec fierté et passion en variantes de vin rouge, blanc et doux.

 Rouge grenat foncé.
 Riche en arômes primaires de fleurs - violette séchée, acacia - et de fruits – cerise Amarena, confitures de fruits, pruneaux, raisin sec, noix.
 Moelleux, mais équilibré, correspondance des arômes confiturés. Belle longueur.

Vinification

Passerillage du raisin sur clayettes à température et humidité contrôlées. Macération à température contrôlée avec permanence sur les peaux pendant 12 jours, délestage et trois remontages manuels quotidiens. Fermentation alcoolique en fûts d’acier pendant environ 8 mois. Elevage en bouteille.

Terroir

Les vignes sont situées en colline, à 450 mètres d’altitude, sur un terrain d’origine volcanique. Exposées au sud / sud-est, elles font face au Lac de Bolsena, dont elles bénéficient de l’impact climatique, ce qui confère un caractère féminin au cépage Aleatico, traditionnellement masculin.

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